شيء يجب أن تعرفه عن مستخلص الشاي الأخضر

ما هو مستخلص الشاي الأخضر؟

العنصر النشط من مستخلص الشاي الأخضر هو بوليفينول الشاي. إنها نوع من مركبات بولي هيدروكسي الموجودة في الشاي ، باختصار TP. المكونات الكيميائية الرئيسية هي مركبات الكاتيكين ، الفلافونويد والفلافونول ، الأنثوسيانين ، الأحماض الفينولية وأحماض الديبسيليك ، الفينولات المبلمرة ، إلخ. تشمل بشكل أساسي كاتشين (EC) ، إيبيغالوكاتشين (EGC) ، كاتشين جاليت (ECG) و epigallocatechin gallate (EGCG).

ملكية

بوليفينول الشاي عبارة عن مسحوق صلب أصفر فاتح إلى أصفر بني مع رائحة شاي خفيفة ، مع طعم قابض ، قابل للذوبان في الماء بسهولة ، الإيثانول ، أسيتات الإيثيل ، وقابل للذوبان بشكل طفيف في الزيوت. إنه يتمتع بمقاومة جيدة للحرارة ومقاومة للأحماض ، وهو مستقر جدًا في نطاق الأس الهيدروجيني 2 ~ 7. استرطابي قليلاً ، يكون الرقم الهيدروجيني للمحلول المائي 3 ~ 4. من السهل أن تتأكسد وتتحول إلى اللون البني في ظل الظروف القلوية. سوف تولد مركبات خضراء-سوداء في حالة أيونات الحديد.

وظيفة

1- الشاي بوليفينول له تأثير قوي كمضاد للأكسدة. يرجع ذلك إلى أداء مونومر الكاتشين EGCG ، الذي يمكن أن تكون قابلية اختزاله 100 مرة أكثر من حمض L-isocorbic. من بين مونومرات كاتشين بوليفينول الشاي ، السعة المضادة للأكسدة هي EGCG> ؛ EGC> ؛ ECG> ؛ EC> ؛ BHA ،

2- تعمل بوليفينول الشاي أيضًا بشكل جيد كمضاد للبكتيريا ومطهر ، مثل تثبيط المكورات العنقودية ، الإشريكية القولونية ، العصوية الرقيقة ، إلخ.

3. له تأثير وقائي على أصباغ الطعام. لا يمكن أن تلعب دور الأصباغ الطبيعية فحسب ، بل تمنع أيضًا تلاشي الطعام. كما أن بوليفينول الشاي له تأثير في تثبيط تكوين وتراكم النتريت.

محتوى الكاتشين=EGCG + EGC + EC + ECG + GCG + DL-C

EGCG∈ كاتشين∈بوليفينول الشاي

المواصفات النموذجية لمستخلص الشاي الأخضر